“Nước mắm truyền thống” thực chất là một phương thức sản xuất nước mắm để phân biệt các loại nước mắm với nhau. Chúng ta có thể nhìn nhận nước mắm từ người sử dụng đến góc nhìn khoa học.

Theo quan điểm thông thường về nước mắm thì đây là chất nước được rỉ từ cá,mực,tôm,… sau quá trình ủ chượp thủ công lâu ngày cho ra thành phẩm. phương pháp này cho ra sản phẩm có vị mặn, thanh và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực hàng ngày của người dân Việt Nam.

Xét về phương pháp khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với axit amin có lợi được chuyển biến từ protein có trong thịt cá, mực, tôm,… sau khi đã trải qua một quá trình thủy phân. Các axit amin này đều được tổng hợp từ các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá, mực, tôm và hệ vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. Vì thế nó an toàn cho sức khỏe người sử dụng.

Những điều trên giúp cho nước mắm truyền thống khi chắc nước cốt có vị ngọt hậu đọng lại sau khi dùng. Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm là hoàn toàn tự nhiên. Nước mắm hoàn toàn nguyên chất, sạch mà không cần đến bất cứ sự can thiệp nào từ chất bảo quản, phụ gia,…thì đó mới là nước mắm truyền thống.

Nước mắm được sản xuất hầu như ở các vùng duyên hải. Sở dĩ các vùng này sản xuất nước mắm truyền thống, vì nước mắm truyền thống được làm từ các loại cá biển, mực biển, tôm biển,, với nguồi muối từ biển ban tặng. Với lợi thế gần biển cùng với công nghệ làm nước mắm truyền thống lâu đời của người dân nơi đây. Công ty Nước Mắm Phúc Hải đã quyết tâm xây dựng và phát huy sản vật truyền thống lâu đời nơi đây thành thương hiệu được nhiều người dân Việt Nam tin dùng.

Đặc điểm nước mắm truyền thống có màu sắc đậm và độ mặn cao, nước mắm sẽ có đặc trưng từng vùng miền. Với đặc điểm nổi bật của nước mắm truyền thống vùng miền biển Nam Định là mùi thơm đặc biệt hơn so với các miền biển khác. Công ty TNHH Chế Biến Thủy Sản Phúc Hải đã mang đến cho thị trường tiêu thụ những sản phẩm rất đặc trưng như Nước Mắm Cốt Nhĩ Phúc Hải 40N; Nước Mắm Cốt Cá Mực;…. Với mong muốn được đưa đến người tiêu dùng những sản phẩm có chất lượng cao nhất; đa dạng các sản phẩm và mẫu mã. Nên trong thời gian tới công ty sẽ không ngừng tiếp thu những ý kiến đóng góp của các tổ chức, cá nhân, người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm, mẫu mã cũng như nhu cầu về sản phẩm của thị trường.