Nước mắm truyền thống Phúc Hải
Với tâm huyết duy trì và phát triển nghề làm nước mắm vùng Hải Hậu cũng như đưa nghề truyền thống đi vào sản xuất chuyên nghiệp và hiện đại, nâng cao chất lượng sản phẩm,chúng tôi không chỉ tạo ra mà còn gửi gắm niềm tự hào của mình vào những sản phẩm nước mắm truyền thống giàu dinh dưỡng, vệ sinh và an toàn cho bữa ăn của gia đình Việt.
Nước mắm truyền thống Phúc Hải là:
- Nước mắm của sức khỏe
- Nước mắm của kiến thức
- Nước mắm của tâm huyết
- Nước mắm của đạo đức
Vị trí địa lý trời ban
Với hơn 20 năm hình thành và phát triển. Công ty TNHH chế biến thủy sản Phúc Hải đã mang tới những sản phẩm thơm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng trong cả nước. Tại Công ty các Các công đoạn sản xuất nước mắm, mắm tôm 100% thủ công nên vô cùng kỳ công, tỉ mỉ. Nguyên liệu được dùng chủ yếu là cá nục, cá cuỗm, tép moi còn tươi, không ướp lạnh, không dập nát và phải lựa thời điểm cá béo nhất mới chế biến. Mùa nắng là mùa sản xuất, thời điểm giữa năm, còn đầu và cuối năm mưa nhiều thì dành thời gian để bán.
Hạt muối cũng được lựa chọn tỉ mỉ, công phu, muối mua vào mùa cuối tháng Tư hết tháng Năm, muối rời hạt nào ra hạt đó, bóng trắng. Đặc biệt, muối cần để trong kho hơn 1 năm mới đem ra dùng được để hết vị chát.
Công thức làm mắm thủ công ở đây cũng công phu hơn nhiều nơi khác. Trung bình mỗi yến cá ướp với 1,2-1,3kg muối trong 12 đến 18 tháng liền cho cá nát hẳn, sau đó mới tiến hành chiết, rút.
Quá trình làm mắm không hề sử dụng hóa chất, không rút ngắn thời gian phơi, thời gian để ngấu.
Cách làm cổ truyền này khiến mắm Phúc Hải sánh như mật ong, trong như hổ phách, hương thơm đặc trưng, chấm một giọt vào đầu lưỡi đã thấy ngọt từ trong cổ họng râm ran khắp người. ”Thịt không hành, canh không mắm” thói quen ăn nước mắm ngấm vào máu dân ta truyền đời bao thế hệ.
Vị trí địa lý trời ban
Với hơn 20 năm hình thành và phát triển. Công ty TNHH chế biến thủy sản Phúc Hải đã mang tới những sản phẩm thơm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng trong cả nước. Tại Công ty các Các công đoạn sản xuất nước mắm, mắm tôm 100% thủ công nên vô cùng kỳ công, tỉ mỉ. Nguyên liệu được dùng chủ yếu là cá nục, cá cuỗm, tép moi còn tươi, không ướp lạnh, không dập nát và phải lựa thời điểm cá béo nhất mới chế biến. Mùa nắng là mùa sản xuất, thời điểm giữa năm, còn đầu và cuối năm mưa nhiều thì dành thời gian để bán.
Hạt muối cũng được lựa chọn tỉ mỉ, công phu, muối mua vào mùa cuối tháng Tư hết tháng Năm, muối rời hạt nào ra hạt đó, bóng trắng. Đặc biệt, muối cần để trong kho hơn 1 năm mới đem ra dùng được để hết vị chát.
Công thức làm mắm thủ công ở đây cũng công phu hơn nhiều nơi khác. Trung bình mỗi yến cá ướp với 1,2-1,3kg muối trong 12 đến 18 tháng liền cho cá nát hẳn, sau đó mới tiến hành chiết, rút.
Quá trình làm mắm không hề sử dụng hóa chất, không rút ngắn thời gian phơi, thời gian để ngấu.
Cách làm cổ truyền này khiến mắm Phúc Hải sánh như mật ong, trong như hổ phách, hương thơm đặc trưng, chấm một giọt vào đầu lưỡi đã thấy ngọt từ trong cổ họng râm ran khắp người. ”Thịt không hành, canh không mắm” thói quen ăn nước mắm ngấm vào máu dân ta truyền đời bao thế hệ.
Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI - Đánh thức vị trăm măm
Mỗi giọt Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI như chắt lọc từ tinh hoa của biển cả vào từng mâm cơm Việt. Hương thơm nhẹ nồng nàn vấn vương, dư vị ngọt hậu lưu luyến trên đầu lưỡi, sắc nước màu cánh gián trong trẻo … tất cả hòa quyện vào từng giác quan, đánh thức hương vị xưa cũ và thắm đượm một hồn nghề nước mắm Việt mộc mạc mà đẳng cấp suốt trăm năm.
Tầm nhìn - Sứ mệnh - Giá trị cốt lõi
Tầm nhìn
Với tâm huyết duy trì và phát triển nghề làm nước mắm vùng Hải Hậu cũng như đưa nghề truyền thống đi vào sản xuất chuyên nghiệp và hiện đại, nâng cao chất lượng sản phẩm,chúng tôi không chỉ tạo ra mà còn gửi gắm niềm tự hào của mình vào những sản phẩm nước mắm truyền thống giàu dinh dưỡng, vệ sinh và an toàn cho bữa ăn của gia đình việt.
Sứ mệnh
Kế thừa và phát triển những phương pháp sản xuất của cha ông lưu truyền hàng trăm năm, kết hợp với công nghệ và tiêu chuẩn quản lý chất lượng hiện đại để tạo ra một sản phẩm Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI, vừa giữ đúng vị nước mắm truyền thống Hải Hậu danh tiếng hơn 200 năm vừa đồng nhất về chất lượng, kiểm soát được vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất và đóng chai theo dây chuyền hiện đại và sẵn sàng hội nhập vào thị trường thế giới.
Giá trị cốt lõi
Mọi hoạt động của Phúc Hải hướng đến lợi ích cộng đồng dựa trên nền tảng 04 giá trị cốt lõi:
Sức Khoẻ – Kiến Thức – Đạo Đức – Tâm Huyết
Mục tiêu phát triển của Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI
Tạo việc làm cho lao động địa phương, động lực tạo ra sự liên kết chuỗi những cơ sở nhỏ, những hộ gia đình làm vệ tinh, sản xuất nước mắm truyền thống Hải Hậu làm vệ tinh của nhà máy Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI, nâng cao hiệu quả kinh tế đối với ngành nghề sản xuất nước mắm tại Hải Hậu – Nam Định.
Xây dựng thương hiệu Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI thành thương hiệu quốc gia và xuất khẩu trên thị trường quốc tế, dựa trên nền tảng 4 giá trị là Sức Khoẻ – Kiến Thức – Đạo Đức – Tâm Huyết.
Khẳng định giá trị sản phẩm lâu đời, được ví như Quốc hồn, Quốc tuý của dân tộc Việt Nam.
Mục tiêu phát triển của Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI
Tạo việc làm cho lao động địa phương, động lực tạo ra sự liên kết chuỗi những cơ sở nhỏ, những hộ gia đình làm vệ tinh, sản xuất nước mắm truyền thống Hải Hậu làm vệ tinh của nhà máy Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI, nâng cao hiệu quả kinh tế đối với ngành nghề sản xuất nước mắm tại Hải Hậu – Nam Định.
Xây dựng thương hiệu Nước mắm truyền thống PHÚC HẢI thành thương hiệu quốc gia và xuất khẩu trên thị trường quốc tế, dựa trên nền tảng 4 giá trị là Sức Khoẻ – Kiến Thức – Đạo Đức – Tâm Huyết.
Khẳng định giá trị sản phẩm lâu đời, được ví như Quốc hồn, Quốc tuý của dân tộc Việt Nam.
